法令遵守について

一般社団法人日本フルーツ酵素協会は、日本国や各自治体が定める関連法令を遵守しております。

そこで、酒税法に則りブドウ（山ブドウも含む）や米麹、大豆麹を用いた発酵液は作れません。
また自家アルコールの製造も固く禁じております。

ゆえに、ブドウや米麹、大豆麹を用いた発酵法を学びたい方、自家アルコールを作りたい方へのレクチャーはお断りしております。

さらに、フルーツなど非加熱の食品を扱うために衛生管理につきましても細心の注意を払っており、素手での撹拌や手の常在菌を用いた発酵は禁じております。
あらかじめご了承ください。